Видео

Bueno pienso que es mucho trabajo para un pan tan pequeño.

Boy a ensayar el pan

Muy buena explicación gracias ,eres mi favorito 😊 tengo una pregunta también, que tanto tiempo puedo dejar fermentar mi masa con masa madre afuera de el refrigerador ,mire en un video y explicaban que no era bueno dejarla fermentar afuera por largos periodos de tiempo porque era perjudicial ,yo la he hecho un día anterior y la dejo toda la noche fuera para que fermente y amanece estupenda ., la temperatura en mi casa está en 75 Fahrenheit .,pero ya tengo duda si estoy haciéndolo bien . Muchas gracias de antemano y saludos desde San Antonio 😊

100 grs de pan tienen 50 grs de almidón (moléculas de glucosa encadenadas).

El problema es que le echan quimicos a la elaboracion del pan y nos hacen daño, no por la harina sino por los añadidos quimicos. Además la gente come muchas cosas en el supermercado que vienen llenas de aditivos quimicos que estropean la flora intestinal y por eso vienen las alergias alimentarias, luego dicen que es la harina, todo una mentira.

Gracias❤❤❤❤❤❤❤

Exelente explicación!! Profe...

Gracias por compartir tus conocimientos, quisiera preguntarle yo remojo el pan con suero , lo puedo seguir haciendo si lo hago con masa madre

Gracias por esta muy buena y sensata explicación. Soy de Guadalajara, Mexico, y no he visto horno con calor superior e inferior, ni ventilador, solo tiene el calor en la parte inferior ( al menos el mío), mi pregunta es si el pan que ud. hace quedaría igual de rico como se ve. Muchas gracias.

HOLA chef,antes de conocer tu canal mi salud se estaba deteriorando, era prediabetica, mi digestión fatal, amo comer pan, no conocía nada de la masa madre ni mucho menos como hacer pan así que lo compraba,al inicio de la pandemia descubrí tu canal y fue la mejor eleccion aprendí hacer MM a elaborar mi pan, gracias a tus conocimientos y hoy en día recupere mi salud adiós a la prediabetes una muy buena digestión, claro haciendo ejercicio comiendo sanamente no me como todo el pan, solo la porción indicada y quedo satisfecha y me hace bueno a mi salud, como pan ya sea blanco o integral perooooo eso si solo con MM, mil gracias por darte el tiempo de explicarnos Y QUE aprendamos lo bueno y saludable que son los procesos largos el frio y sobre todo tener paciencia, graciasssss🇨🇷CR

yo si quiero aprender a cocinar un pan saludable con harina de trigo y cuidar mi salud con la masa madre en cantidades moderadas claro está

Las harinas procesadas son pura mierda dañina con margarinas hidrogenadas que te llevan a la enfermedad así de simple,no coman pan y sanaran asi de sencillo,a menos que tengas masa madre,pero como no es negocio...😂😂la verdad siempre triunfa dijo frank suarez....

Toda la razón y comprobado porque mi madre es intolerante (no celiaca) y el pan que le hago le sienta muy bien☺️ Una pregunta: ¿cómo podría hacer la receta de los molletes (todos los días comemos molletes con tu receta maravillosa😍) pero con larga fermentación? La masa madre la he intentado varias veces pero no hay manera, ya desistí😂 Otra preguntita: mi padre es diabético y le han terminado por cortar una pierna pero adora el pan. Vi tu consejo de hacer el pan con masa madre para evitar que sea tan nocivo para ellos pero quería saber si tienes alguna receta de pan proteíco porque en alguna panadería lo he visto con muy poquitos carbohidratos pero no me convencen los ingredientes y me gustaría hacérselo a mi padre casero. ¡Muchas gracias!

Los nutricionistas dicen lo que es sano y lo que no...hasta que alguna empresa alimentaria les paga un pastón por decir que su producto es súper sano...€€€€€

No solo que el proceso de leudado es rápido, sino que la gente (por lo menos donde vivo) no sé porqué cada vez quiere pan más blanco, parece crudo😣

Esto es hablar con sentido común! No todo en la vida es blanco o negro, hay que buscar un equilibrio. Las harinas son malas para el organismo, pues si, pero de vez en cuando comer una rica hogaza de pan casero regada con aceite de oliva es una delicia 😊

Pues sí, hay que entender la diferencia entre la parte gastronómica y la parte nutritiva de los alimentos. El pan es un buen acompañante de la comida y es difícil prescindir de él.

Muy buena pregunta y una buena respuesta, gracias Sergio

Apología al alcohol, el alcohol en si es un mal para la sociedad, nada mas el que gana con el alcohol son las grandes oligarquías

Toda la razón!! 😊

Maravillosa explicación, gracias!!

Otra pregunta Chef saludos y Gracias por sus videos Acierdo con Ud todos los productos procesados son lescivos a nuestro organismo y los procesos de elaboración naturales sin manipulacion quimica son saludables Le recomiendo q lea sobre el mandamiento q nuestro Salvador Jesuscristo ha revelado😂y se llama La palabra de SABIDURIA donde el recomienda aconseja lo q debemos comer y lo q no debemos consumir y luego nos da la promesa de salud. Temporal y espiritual Este escrito lo pueda solicitar a la Iglesia de Jesuscristo De Los Santos de Los Últimos Dias. También explicame xq sus recetas no FUNCIONAN cuándo se quieren elaborar en más de dos kilos 3. 4 5 etc

Gracias por esa información. Ahora sería interesante para seguir el hilo un nuevo video de preparación de pan con masa madre y si pudieses además explicar que producto es mejor para fermentar la masa ¿Levadura o masa madre? Disculpa la ignorancia a lo mejor es lo mismo.

Hola maestro . Le escribo desde america del sur uruguay. Para un pan frances con una buena corteza donde esta el truco??vapor,tiempo de cocción, sal, materia grasa ,harina etc etc .. gracias y saludos

Ckaro y entendible. Muchas gracias Sr. Sergio Benito. Saludos...!!!

👍 toda la razón,no es cuestión de eliminar alimentos,si no de saberlos racionar.y sobre todo comer cosas de calidad.y como bien dices con equilibrio.

❤

Estupenda explicacion chef, muchas gracias 😊

Sergio, siempre tan didactico, me encanta, Gracias por todo

👌👌💯👍👍

Que grande chef! ❤

Muy sensata explicación.😢

Sembla un Llonget😊😊😊😊😊😊😊❤❤❤❤

Una vez que use la masa madre ,una parte para el pan, la otra parte debo ponerla en un frasco y como sigue el procedimiento futuro en su alimentación para que no suceda lo mismo?

Buenas tardes chef si yo le pongo viga italiana a mi masa de pan es necesario hacer este paso para darle más sabor al pan o no es necesario

Que rico❤❤❤

Es mas bueno que el pan,al fín conozco el pan por dentro.!!😢

Buenas noches Chef Benito Te Saludo desde La Paz, BCS Méx. Cual es el momento adecuado para poner algun relleno de algo( Arandanos, Ajonjolí, Ealladura de Naranja etc.) Gracias.

Mí horno en la parte de arriba es con gratinado eléctrico

Gracias 🎉🎉por las cantidades

Si he echara leche o margarina o huevo, tendría q restar a los 700 ml de agua???

Para celiacos y diabeticos

Dnd estan escritos los ingredients?

Muchas gracias amigo Chef. Son preciosos. Trataré de hacerlos.

Gracias!!! Hermoso!!!!!!👏👏👏👏👏un gran maestro!!!!

Se ve Espectacular y delicioso 😋

Hermoso!!!!!!👏👏👏👏

Que belleza 😮

Excelente explicación, estoy haciendo un pan con masa madre que tenia en la heladera, y es cierto, tenía esa capa oscura, la usé igual, veremos como sale, para el próximo usaré estos consejos, mil gracias!!!

Se me pego en la mano 💀